Restaurant Le Hittau

Une étoile au guide Michelin

1 rue du Nouaou

40230 Saint-Vincent-de-Tyrosse
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Réservation

+33 (0)5 58 77 11 85
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Horaires

Service midi & soir
Du mercredi au samedi
12h / 13h00 - 19h30 / 20h30

Le restaurant est fermé les dimanche, lundi et mardi toute la journée.

Carte & menus

L'ETE

 

 

« Menu L'Airial » 50 € le midi du mardi au vendredi

Gambas, Fin Tartare, Maîs, Miso, Jus de Carcasses, Jambon Belota Ibérique, Huile d'Olive Citronnée
Merlu de ligne, Jus Iodé, Courgettes, Blettes

Chocolat Noir de Saint Domingue, Pralin, Glace et Feuilles Caramel, Piment d'Espelette, Meringues, Fève Tonka

« Menu Ganivelles » 100 €

Truite de Banka, Raifort, Betteraves, Radis Noir, Jambon Séché, Tomate Verte Glacée au Wasabi
Homard déshabillé, Ravioles Curry Vert, Emulsion de Presse de Carapaces, Curry Lait de Coco
PLuma de Porc Ibérique, Ail Noir, Aubergines Brûlées, Cébettes, Artichauts, Feuilles de Châtaignes au Citron Noir

Fraises Mariguette de Saint Jean de Marsacq, Fromage Blanc, Monarde, Tuiles de Riz Noir

« Vins & Ganivelles  » (4 verres de vin 40 euros) "Vins et Echasses" (5 verres de vin 50 euros)

Nous vous proposons d’accompagner le menus Ganivelles et Echasses par une sélection de verres de vin en adéquation
avec les plats ...

« Menu Echasses » 120 €

Ce menu vous permet de déguster plus de plats de la carte servis en plus petite quantité

Truite de Banka
Raifort, Betteraves, Radis noir, Jambon Séché, Tomates Vertes Glacées au Wasabi

Foie gras de canard des Landes
Ponzu, Anguille Fumée, Sashimi de Thon Rouge, gingembre, Feuilles Kaffir

Lotte de petit bateau
Concombre, Avocat, Salicornes, Jus Aux Algues

Homard

Déshabillé, Ravioles Curry Vert, Emulsion de Presse de Carapaces, Curry Lait de Coco

Volaille Fermière
Fenouil, Tomates Séchées, Oseille, Jus Gras, Agastache

Ananas
Poivre Timut, Mangue, Tagette Mandarine, Madeleines Combava

Chocolat blanc

Pamplemousse, Framboises, Meringue Yuzu, Oranges Sanguines

Tous nos menus sont accompagnés d'amuses bouches, pains farine biologique et céréales de conception maison & beurre , mignardises

 

HORAIRES DE SERVICE

LE MIDI 12H00 - 13H00

LE SOIR 19H30 - 20H30

POUR LE BIEN ETRE DE NOTRE EQUIPE LE RESTAURANT FERME SES PORTES AU DEJEUNER À 15H30 AU DINER À 23H30

NOS AMIS LES ANIMAUX NE SONT PAS ADMIS DANS L'ENCEINTE DE L'ETABLISSEMENT

TENUE VESTIMENTAIRE CORRECTE SOUHAITEE