L'AUTOMNE

« Menu L'Airial » 48 € le midi du mercredi au vendredi

Gambas, jus mousseux curry jaune ravioles curry vert
Merlu de ligne, choux vert, lait fumé

Pommes vertes, bergamote, fruits secs, piment d'Espelette

« Menu Ganivelles » 88 €

Saint Jacques, châtaignes, éclats de dattes, épeautre torréfiée, citron noir
Homard déshabillé, ravioles curry vert, émulsion de presse de carapaces, curry lait de coco
Noix de ris de veau, topinambours vanillés, poivre long rouge Kampot, foin de panais

Chocolat noir de Saint Domingue, pralin, feuilles caramel, fève tonka, caramel glacé

« Vins & Ganivelles  » (4 verres de vin 37 euros) "Vins et Echasses" (5 verres de vin 47 euros)

Nous vous proposons d’accompagner le menus Ganivelles et Echasses par une sélection de verres de vin en adéquation
avec les plats ...

« Menu Echasses » 108 €

Ce menu vous permet de déguster plus de plats de la carte servis en plus petite quantité

Saint Jacques
châtaignes, éclats de dattes, épeautre torréfiée, citron noir

Foie gras de canard des Landes
sésame noir, vinaigre de riz noir, anguille fumée, choux craquant

Homard
déshabillé, ravioles curry vert, émulsion de presse de carapaces, curry lait de coco

Maigre de ligne

radis noir, laitue de mer, chanterelles

Filet de boeuf
ail noir, salsifis, shitakés, bourrache

Poires
orange, huile d'olive, graine de Roucou, bergamote, kumquats, lait glacé basilic citron

Ananas

poivre timut, mangue/tagette mandarine, madeleines combava

Tous nos menus sont accompagnés d'amuses bouches, pains farine biologique et céréales de conception maison & beurre , mignardises

HORAIRES DE SERVICE

LE MIDI 12H00 - 13H00

LE SOIR 19H30 - 20H30

POUR LE BIEN ETRE DE NOTRE EQUIPE LE RESTAURANT FERME SES PORTES AU DEJEUNER À 15H30 AU DINER À 23H30

NOS AMIS LES ANIMAUX NE SONT PAS ADMIS DANS L'ENCEINTE DE L'ETABLISSEMENT

TENUE VESTIMENTAIRE CORRECTE SOUHAITEE