L'AUTOMNE

« Menu L'Airial » 48 € le midi du mardi au vendredi

Truite de Banka, carpaccio, citron noir, raifort, betteraves, Wasabi glacé
Merlu de ligne, suc de homard à l'huile d'olive, blettes

Craquant de fraises, dessert mythique crée en 2007, le préféré de mes deux filles ...

« Menu Ganivelles » 88 €

Saint Jacques, carpaccio, citron noir, raifort, betteraves, feuilles Mizuna, wasabi glacé
Homard déshabillé, ravioles curry vert, émulsion de presse de carapaces, curry lait de coco
Pluma de porc ibérique, aubergines brûlées,shitakés, jambon craquant, ail noir

Chocolat noir de Saint Domingue, pralin, feuilles caramel, fève tonka, caramel glacé

« Vins & Ganivelles  » (4 verres de vin 37 euros) "Vins et Echasses" (5 verres de vin 47 euros)

Nous vous proposons d’accompagner le menus Ganivelles et Echasses par une sélection de verres de vin en adéquation
avec les plats ...

« Menu Echasses » 108 €

Ce menu vous permet de déguster plus de plats de la carte servis en plus petite quantité

Saint Jacques
carpaccio, citron noir, raifort, betteraves, feuilles Mizuna, wasabi glacé

Foie gras de canard des Landes
bouillon Ponzu, gingembre

Lotte
asperges vertes, blettes, jus de coquillages, cresson et algues

Homard

déshabillé, ravioles curry vert, émulsion de presse de carapaces, curry lait de coco

Coffre de volaille de l'élevage Dublanc
curcuma, citron, cébettes, jus de tomates cassantes

Ananas
poivre timut, mangue, tagette mandarine, madeleines combava

Fraises gariguettes

orange, huile d'olive, graine de Roucou, bergamote, kumquats, shizo pourpre, lait glacé basilic citron

Tous nos menus sont accompagnés d'amuses bouches, pains farine biologique et céréales de conception maison & beurre , mignardises

HORAIRES DE SERVICE

LE MIDI 12H00 - 13H00

LE SOIR 19H30 - 20H30

POUR LE BIEN ETRE DE NOTRE EQUIPE LE RESTAURANT FERME SES PORTES AU DEJEUNER À 15H30 AU DINER À 23H30

NOS AMIS LES ANIMAUX NE SONT PAS ADMIS DANS L'ENCEINTE DE L'ETABLISSEMENT

TENUE VESTIMENTAIRE CORRECTE SOUHAITEE