LE PRINTEMPS

« Menu L'Airial » 50 € le midi du mercredi au vendredi

Saumon d'Ecosse, raifort, citron noir, betteraves, sorbet tomates vertes et wasabi, huile d'olive fumée

Maigre, céleri, algues, bouillon coquillages, avocat, asperges vertes

Chocolat noir, caramel, café, tuile châtaignes, citron noir

« Menu Ganivelles » 100 €

Thon rouge, oseille, petits pois, huile aux algues
Lotte, blettes, avocats, condiments artichaut, écume de bardes, jus végétal
Veau, anchois, jus de tomates séchées et sauge, asperges sauvages, aubergines brûlées

Rhubarbe, framboises, hibiscus, glace basilic

« Vins & Ganivelles  » (4 verres de vin 40 euros) "Vins et Echasses" (5 verres de vin 50 euros)

Nous vous proposons d’accompagner le menus Ganivelles et Echasses par une sélection de verres de vin en adéquation
avec les plats ...

« Menu Echasses » 120 €

Ce menu vous permet de déguster plus de plats de la carte servis en plus petite quantité

Thon rouge, oseille, petits pois, huile aux algues

Oeuf,
confit au Ponzu, langoustines, anguille fumée

Lotte, blettes, avocats, condiments artichaut, écume de bardes, jus végétal

Homard, Déshabillé, Ravioles Curry Vert, Emulsion de Presse de Carapaces, Curry Lait de Coco

Veau, anchois, jus de tomates séchées et sauge, asperges sauvages et aubergines brûlées

Cerise
Chanvre, orange

Rhubarbe

Framboises, hibiscus, glace basilic

Tous nos menus sont accompagnés d'amuses bouches, pains farine biologique et céréales de conception maison & beurre , mignardises

HORAIRES DE SERVICE

LE MIDI 12H00 - 13H00

LE SOIR 19H30 - 20H30

POUR LE BIEN ETRE DE NOTRE EQUIPE LE RESTAURANT FERME SES PORTES AU DEJEUNER À 15H30 AU DINER À 23H30

NOS AMIS LES ANIMAUX NE SONT PAS ADMIS DANS L'ENCEINTE DE L'ETABLISSEMENT

TENUE VESTIMENTAIRE CORRECTE SOUHAITEE