LE PRINTEMPS

« Menu L'Airial » 50 € le midi du mercredi au vendredi

Saint Jacques, texture de topinambours, noisettes

Pigeon de nid, purée de betteraves à la moutarde, salsifis et champignons bruns

Pommes reinette, orange, piment d'espelette, bergamote, fromage blanc glacé au miel

« Menu Ganivelles » 100 €

Asperges blanches des landes, poulpe, pamplemousse, yuzu, sabayon fenouil
Lotte, blettes, avocats, condiments artichaut, écume de bardes, jus végétal
Agneau de lait des Pyrénées, anchois, asperges vertes, navets, cébettes, ail des ours, santoline grise

Chocolat noir, caramel, café, tuiles châtaignes, citron noir, meringues tonka

« Vins & Ganivelles  » (4 verres de vin 40 euros) "Vins et Echasses" (5 verres de vin 50 euros)

Nous vous proposons d’accompagner le menus Ganivelles et Echasses par une sélection de verres de vin en adéquation
avec les plats ...

« Menu Echasses » 120 €

Ce menu vous permet de déguster plus de plats de la carte servis en plus petite quantité

Asperges blanches des landes, 
poulpe, pamplemousse, yuzu, sabayon fenouil

Foie gras de canard des Landes
anguille fumée, poireaux brûlés, dashi, poivre de Chine

Lotte, blettes, avocats, condiments artichaut, écume de bardes, jus végétal

Homard, Déshabillé, Ravioles Curry Vert, Emulsion de Presse de Carapaces, Curry Lait de Coco

Agneau de Lait, anchois, asperges vertes, navets, cébettes, ail des ours, santoline grise

Fraises gariguette
mangue, chanvre, feuilles sarazin, orange et huile d'olive

Chocolat noir

caramel, café, tuiles châtaignes, citron noir, meringues tonka

Tous nos menus sont accompagnés d'amuses bouches, pains farine biologique et céréales de conception maison & beurre , mignardises

HORAIRES DE SERVICE

LE MIDI 12H00 - 13H00

LE SOIR 19H30 - 20H30

POUR LE BIEN ETRE DE NOTRE EQUIPE LE RESTAURANT FERME SES PORTES AU DEJEUNER À 15H30 AU DINER À 23H30

NOS AMIS LES ANIMAUX NE SONT PAS ADMIS DANS L'ENCEINTE DE L'ETABLISSEMENT

TENUE VESTIMENTAIRE CORRECTE SOUHAITEE