Restaurant Le Hittau

Une étoile au guide Michelin

1 rue du Nouaou

40230 Saint-Vincent-de-Tyrosse
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Réservation

+33 (0)5 58 77 11 85
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Horaires

Service midi & soir
Du mardi au samedi
12h / 13h00 - 19h30 / 20h30

Le restaurant est fermé les dimanche et lundi toute la journée.

Carte & menus

LE PRINTEMPS

 

 

« Menu L'Airial » 48 € le midi du mercredi au vendredi

Fin Tartare de Gambas, cresson, citron au sel, salicornes, éclats de jambon séché
Merlu de ligne, suc de homard à l'huile d'olive, blettes

Poire, bergamote, lait glacé basilic citron

« Menu Ganivelles » 88 €

Truite de Banka, carpaccio, citron noir, raifort, betteraves, feuilles Mizuna, wasabi glacé
Homard déshabillé, ravioles curry vert, émulsion de presse de carapaces, curry lait de coco
Pluma de porc ibérique, aubergines brûlées, jambon craquant, ail noir

Chocolat noir de Saint Domingue, pralin, feuilles caramel, fève tonka, caramel glacé

« Vins & Ganivelles  » (4 verres de vin 37 euros) "Vins et Echasses" (5 verres de vin 47 euros)

Nous vous proposons d’accompagner le menus Ganivelles et Echasses par une sélection de verres de vin en adéquation
avec les plats ...

« Menu Echasses » 108 €

Ce menu vous permet de déguster plus de plats de la carte servis en plus petite quantité

Truite de Banka
carpaccio, citron noir, raifort, betteraves, feuilles Mizuna, wasabi glacé

Foie gras de canard des Landes
bouillon Ponzu, gingembre

Bar
asperges vertes, blettes, jus de coquillages, cresson et algues

Homard

déshabillé, ravioles curry vert, émulsion de presse de carapaces, curry lait de coco

Pigeon des Landes
dattes et noix de cajou, salsifis, shitakes, poivre long rouge Kampot

Ananas
poivre timut, mangue, tagette mandarine, madeleines combava

Fraises gariguettes

orange, huile d'olive, graine de Roucou, bergamote, kumquats, shizo pourpre, lait glacé basilic citron

Tous nos menus sont accompagnés d'amuses bouches, pains farine biologique et céréales de conception maison & beurre , mignardises

 

HORAIRES DE SERVICE

LE MIDI 12H00 - 13H00

LE SOIR 19H30 - 20H30

POUR LE BIEN ETRE DE NOTRE EQUIPE LE RESTAURANT FERME SES PORTES AU DEJEUNER À 15H30 AU DINER À 23H30

NOS AMIS LES ANIMAUX NE SONT PAS ADMIS DANS L'ENCEINTE DE L'ETABLISSEMENT

TENUE VESTIMENTAIRE CORRECTE SOUHAITEE