Restaurant Le Hittau

Une étoile au guide Michelin

1 rue du Nouaou

40230 Saint-Vincent-de-Tyrosse
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Réservation

+33 (0)5 58 77 11 85
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Horaires

Service midi & soir
Du mardi au samedi
12h / 13h00 - 19h30 / 20h30

Le restaurant est fermé les dimanche et lundi toute la journée.

Carte & menus

L'ETE

 

 

« Menu L'Airial » 48 € le midi du mardi au vendredi

Gambas, fin tartare, maïs, miso, jambon Bellota, huile d'olive citronnée
Merlu de ligne, bouillon homard, concombre, fenouil feuilles et fleurs

Fraises du Tursan, crémeux citron, fromage blanc glacé à la monarde

« Menu Ganivelles » 88 €

Truite de Banka, carpaccio, raifort, citron noir, textures de betteraves, daikon, huile d'olive fumée, belote, tomate verte
Homard déshabillé, ravioles curry vert, émulsion de presse de carapaces, curry lait de coco
Pluma ibérique, tomates séchées, sauge panachée, artichauts poivrade, aubergines brûlées

Chocolat noir de Saint Domingue, pralin, feuilles caramel, fève tonka, caramel glacé

« Vins & Ganivelles  » (4 verres de vin 37 euros) "Vins et Echasses" (5 verres de vin 47 euros)

Nous vous proposons d’accompagner le menus Ganivelles et Echasses par une sélection de verres de vin en adéquation
avec les plats ...

« Menu Echasses » 108 €

Ce menu vous permet de déguster plus de plats de la carte servis en plus petite quantité

Truite de Banka
carpaccio, raifort, citron noir, betteraves, radis noir, daïkon, feuilles mizuna, huile d'olive fumée

Foie gras de canard des Landes
sésame noir, vinaigre de riz noir, sashimi de thon rouge, nepetta, anguille fumée

Homard
déshabillé, ravioles curry vert, émulsion de presse de carapaces, curry lait de coco

Lotte

blettes, coques, marinière, citron séché, agastache

Filet de boeuf
carotte pourpre, ail noir, cacahuètes de Soustons, feuille d'huître

Ananas
mangue, poivre timut, tagette mandarine, madeleines/combava

Fraises du Tursan

citron jaune, pamplemousse, kumquats, lait glacé basilic citron

Tous nos menus sont accompagnés d'amuses bouches, pains farine biologique et céréales de conception maison & beurre , mignardises

 

HORAIRES DE SERVICE

LE MIDI 12H00 - 13H00

LE SOIR 19H30 - 20H30

POUR LE BIEN ETRE DE NOTRE EQUIPE LE RESTAURANT FERME SES PORTES AU DEJEUNER À 15H30 AU DINER À 23H30

NOS AMIS LES ANIMAUX NE SONT PAS ADMIS DANS L'ENCEINTE DE L'ETABLISSEMENT

TENUE VESTIMENTAIRE CORRECTE SOUHAITEE